Cos’è
L’olio di cocco è un olio vegetale ottenuto dalla polpa del cocco. A temperatura ambiente è solido, mentre diventa liquido sopra i 24-25°C. Ha un colore bianco in forma solida e trasparente in forma liquida, con un leggero aroma di cocco.
Caratteristiche
- Consistenza: solida sotto i 24-25°C, liquida sopra questa temperatura.
- Colore: bianco solido, trasparente liquido.
- Aroma: leggero profumo di cocco.
Proprietà in Cucina
- Grassi Saturi: ricco di grassi saturi, principalmente acidi grassi a catena media.
- Energia Rapida: gli acidi grassi a catena media forniscono una fonte immediata di energia
- Punto di Fumo: l’olio di cocco ha un punto di fumo medio-alto di circa 177°C, rendendolo adatto per friggere e cuocere a temperature moderate.
Utilizzo in Cucina
L’olio di cocco è versatile e può essere usato per friggere, cuocere al forno e come sostituto del burro in ricette vegane. È ideale per preparare dolci grazie al suo sapore delicato e può essere aggiunto a frullati o utilizzato come condimento per insalate. Durante i mesi invernali, l’olio di cocco può presentarsi solido; in questo caso, se la ricetta richiede olio liquido, basta scioglierlo a bagnomaria.
Come si Conserva
- Temperatura: conservare in un luogo fresco e asciutto (in estate in frigorifero)
- Contenitore: in un contenitore ermetico.
- Luce: proteggere dalla luce diretta del sole.
- Durata: fino a due anni grazie alla sua stabilità.
Per scoprire tutte le proprietà di questo straordinario ingrediente ascolta il mio podcast dedicato all’olio di cocco