DESCRIZIONE
L’olio di vinaccioli è un olio vegetale estratto dai semi (vinaccioli) dell’uva, caratterizzato da un sapore leggero e una consistenza delicata. Per ottenere un prodotto di alta qualità, è preferibile scegliere olio non raffinato, poiché mantiene intatte le sue proprietà naturali, inclusi gli antiossidanti e le vitamine, che possono essere ridotti durante il processo di raffinazione.
PROPRIETA’
L’olio di vinaccioli non raffinato conserva una quantità maggiore di composti fenolici e vitamina E, che agiscono come antiossidanti. Può aiutare a migliorare la salute della pelle e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo. Tuttavia, poiché contiene una percentuale elevata di omega-6, è essenziale compensare il suo consumo con una buona quantità di alimenti ricchi di omega-3, come pesce azzurro, semi di lino e noci, per mantenere un corretto equilibrio tra questi due tipi di acidi grassi, fondamentale per la salute cardiovascolare e la riduzione delle infiammazioni.
CARATTERISTICHE
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- Colore: Da giallo chiaro a verde pallido.
- Sapore: Leggero e leggermente nocciolato.
- Punto di fumo: Moderato (più basso rispetto alla versione raffinata), adatto per cotture a basse temperature e condimenti.
- Composizione: Ricco di acidi grassi insaturi, in particolare acido linoleico (omega-6), e vitamina E, un potente antiossidante.
COME SI CONSERVA
L’olio di vinaccioli non raffinato è più sensibile alla luce e al calore. Per mantenerne la freschezza e preservarne le proprietà nutritive, è importante conservarlo in una bottiglia di vetro scuro, in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Una volta aperto, è consigliabile conservarlo in frigorifero per prevenire l’irrancidimento e prolungarne la durata.