MAIONESE DI ZUCCHINE VEGANA
L’avresti mai detto che la maionese si potesse fare senza uova, senza panna di riso, soia, avena? Ebbene si, questa maionese dal gusto avvolgente ed invitante è ottima per preparare tartine, tramezzini, toast, piadine, focacce ecc… Pochi grassi, tante fibre, minerali e proteine.
Ingredienti
- 300 gr Zucchine piccole e sode
- 50 ml Olio di vinaccioli
- 10 ml Succo di limone freddo
- 50 gr Mandorle lasciate in ammollo in acqua per 24h
- 20 gr Semi di lino dorati
- 5 gr Lecitina di soia
- 1 cucchiaino Senape in polvere
- 1 pizzico Aglio secco in polvere /1 punta aglio fresco facoltativo
- 5 foglie Basilico mentuccia o altra erba aromatica
- 6/7 cubetti Ghiaccio
Istruzioni
- Metti il boccale e l'accessorio del frullatore a immersione in freezer per almeno 15/20 minuti.
- Metti la carta forno sulla teglia e spennellala con olio EVO.
- Taglia le zucchine a fette, dello spessore di 1/2 cm per il senso della lunghezza e disponile in unico strato.
- Sala leggermente le zucchine e spennellale con olio EVO.
- Inforna a 170°C ventilato per circa 15 minuti e poi lasciale raffreddare bene.
- Sciacqua abbondantemente le mandorle dall'ammollo.
- Sciacqua i semi di lino.
- Metti le zucchine nel boccale del mixer con le erbe aromatiche, le mandorle, i semi di lino, l'aglio, la senape in polvere e la lecitina polverizzata.
- Frulla brevemente e continuando a frullare aggiungi l'olio a filo.
- Aggiungi quindi il succo di limone e successivamente il ghiaccio.
- A questo punto muovi leggermente il frullatore dal basso verso l'alto e viceversa fino ad ottenere la densità giusta. Ci vorranno circa 30 secondi.
- Trasferisci in un contenitore, decora con una fogliolina di basilico
Note
Conservazione: tieni la maionese in un contenitore chiuso e conserva in frigo per massimo 2 giorni.