Pancake con farina di castagne

PANCAKE CON FARINA DI CASTAGNE

Silvana

Questi pancake sono proteici e ideali da gustare la mattina a colazione, come spuntino a metà mattina, per un pranzo leggero, a merenda oppure per una cena sfiziosa e golosa.

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Preparazione 15

Cottura 10

Tempo di riposo dell'impasto 1 20

Portata Colazione, Snack

Cucina Italiana

Ingredienti

100 gr Farina di castagne
130 ml Kefir d'acqua (oppure acqua frizzante)
4 Noci tritate finemente
100 gr Albumi (oppure albumi di 3 uova)
3 gr Cremortartaro
1 filo Olio di vinaccioli per ungere la padella
1 pizzico Sale fino

Istruzioni

Setaccia la farina di castagne con il sale
Unisci le noci tritate finemente
Aggiungi poco alla volta il kefir d'acqua fino ad ottenere un composto fluido e senza grumi
A questo punto lascia riposare in frigorifero almeno per un’ora, ma sarebbe preferibile lasciare riposare tutta la notte
Riprendi l’impasto
Monta a neve ferma gli albumi con il cremortartaro inserito a metà montaggio e incorporali delicatamente il composto, con una spatola
Fai riposare in frigo per altri 20 minuti circa
Riprendi il composto, ungi una padella antiaderente con l'olio di vinaccioli, mettila sul fuoco medio e dopo 1 minuto inizia a cuocere i pancake
Versa per ogni pancake un cucchiaio bello pieno distanziandoli bene tra di loro, in modo da poterli girare agevolmente.
Fai cuocere qualche minuto fino a che non si staccano agevolmente, girali e fai cuocere ancora un paio di minuti. Devono essere appena dorati.

Note

Puoi usare questi pancake come base per marmellate, creme spalmabili senza zuccheri o miele. Ti ricordo che la farina di castagne è leggermente dolce quindi perfetta per questo tipo di farcitura.

Ti consiglio però di provarli anche con qualche foglia di insalata, un velo di maionese di zucchine vegana. Sono perfetti come colazione dolce o salata, come spuntino, pranzo leggero o cena golosa.

Keyword SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, SUGAR FREE, VEGETARIANA

Maionese di zucchine vegana

MAIONESE DI ZUCCHINE VEGANA

Silvana

L’avresti mai detto che la maionese si potesse fare senza uova, senza panna di riso, soia, avena? Ebbene si, questa maionese dal gusto avvolgente ed invitante è ottima per preparare tartine, tramezzini, toast, piadine, focacce ecc… Pochi grassi, tante fibre, minerali e proteine.

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Preparazione 10

Cottura 15

Ammollo delle mandorle 1

Tempo totale 1 10

Portata Aperitivo

Cucina Italiana

Ingredienti

300 gr Zucchine piccole e sode
50 ml Olio di vinaccioli
10 ml Succo di limone freddo
50 gr Mandorle lasciate in ammollo in acqua per 24h
20 gr Semi di lino dorati
5 gr Lecitina di soia
1 cucchiaino Senape in polvere
1 pizzico Aglio secco in polvere /1 punta aglio fresco facoltativo
5 foglie Basilico mentuccia o altra erba aromatica
6/7 cubetti Ghiaccio

Istruzioni

Metti il boccale e l'accessorio del frullatore a immersione in freezer per almeno 15/20 minuti.
Metti la carta forno sulla teglia e spennellala con olio EVO.
Taglia le zucchine a fette, dello spessore di 1/2 cm per il senso della lunghezza e disponile in unico strato.
Sala leggermente le zucchine e spennellale con olio EVO.
Inforna a 170°C ventilato per circa 15 minuti e poi lasciale raffreddare bene.
Sciacqua abbondantemente le mandorle dall'ammollo.
Sciacqua i semi di lino.
Metti le zucchine nel boccale del mixer con le erbe aromatiche, le mandorle, i semi di lino, l'aglio, la senape in polvere e la lecitina polverizzata.
Frulla brevemente e continuando a frullare aggiungi l'olio a filo.
Aggiungi quindi il succo di limone e successivamente il ghiaccio.
A questo punto muovi leggermente il frullatore dal basso verso l'alto e viceversa fino ad ottenere la densità giusta. Ci vorranno circa 30 secondi.
Trasferisci in un contenitore, decora con una fogliolina di basilico

Note

Conservazione: tieni la maionese in un contenitore chiuso e conserva in frigo per massimo 2 giorni.

Keyword SENZA LATTOSIO, SENZA UOVA, VEGANA

Granola Home Made

GRANOLA HOME MADE

Alessandra

Se compri ancora il muesli al supermercato, è il momento di scoprire questa super granola fatta in casa. Deliziosa e genuina, la mia granola non contiene oli vegetali, sciroppo di glucosio o grassi idrogenati. Preparata con ingredienti naturali e salutari, ogni boccone è una combinazione perfetta di croccantezza e dolcezza.

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Preparazione 5

Cottura 20

Tempo totale 25

Portata Colazione, Snack

Ingredienti

100 gr Fiocchi d'avena senza glutine (meglio interi e non spezzati)
50 gr Mandorle
50 gr Noci pecan
50 gr Anacardi
30 gr Semi di girasole
10 gr Semi di chia
40 gr Sciroppo d'acero
2 cucchiai Olio di cocco

Istruzioni

Preriscalda il forno statico a 160°
Trita grossolanamente con un coltello la frutta secca e uniscila in una ciotola insieme ai fiocchi di avena
Aggiungi lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria (se lo tieni in frigorifero)
Mescola tutti gli ingredienti con un cucchiaio
Disponi la granola su una teglia ricoperta con carta forno
Inforna per 20 minuti e a metà cottura gira la granola
Ogni forno è diverso, quindi tieni controllata la granola e non appena vedi che la frutta secca è dorata rimuovi la teglia dal forno
Fai raffreddare e poi trasferisci la granola in un barattolo di vetro con chiusura ermetica

Note

Puoi aggiungere la tua granola ad uno yogurt di capra o ad una bevanda vegetale oppure come snack dopo l'allenamento.
Attenzione! Questa granola crea dipendenza 😉

Keyword SENZA GLUTINE, SENZA LATTOSIO, VEGANA